viernes, 1 de noviembre de 2013
miércoles, 30 de octubre de 2013
martes, 29 de octubre de 2013
Alimentos con zinc
Chocolate y cacao en polvo
Cordero
Ostras
Calabaza y sus semillas
Hígado de ternera
Síntomas de la deficiencia y exceso del zinc
DEFICIENCIA
El zinc es un nutriente esencial, aunque a
veces falta en la alimentación de muchas personas de países industrializados y
no. Sin embargo, la carencia de zinc no se ha considerado como un problema
serio de salud pública en ningún país del mundo . En los Estados Unidos, y en
otros países, los bajos niveles de zinc en niños se asocian con retraso en el
crecimiento, apetito deficiente y deterioro del sentido del gusto.
Una enfermedad congénita sumamente rara,
conocida como acrodermatitis enteropática, se debe a la incapacidad del niño
para absorber en forma adecuada el zinc. La condición era mortal pero ahora se
sabe que responde a la terapia con zinc.
Sus características son dermatitis grave,
déficit en el crecimiento y diarrea.
EXCESO
El zinc está aumentado en los eritrocitos, en la anemia
perniciosa. La toxicidad aparece con dosis de zinc muy elevadas. La intoxicación por zinc sobreviene
con la ingestión exagerada de comidas y bebidas envasadas en latas, así como
también por el contacto dérmico con sales de cromato de zinc y la inhalación de
vapores de óxido de zinc, produciéndose la denominada fiebre de zinc.
El exceso de zinc
se denomina hipercincemia y se manifiesta por:
-Lasitud, depresión
mental
-Disminución de los reflejos tendinosos
-Cólico abdominal
-Anemia
-Aumento de la excreción de nitrógeno urinario y fecal
-Disminución de la excreción urinaria de azufre y fósforo
-Ascenso de la excreción de creatinina en la orina.
Receta sencilla y práctica cuyo principal componente debe ser el alimento con mayor contenido del macro o micro nutriente ( ZINC )
PRIMER PLATO :
Pasta o Arroz
( Legumbres ) Garbanzos + Verdura
Verdura + Papas
( Legumbres ) Lentejas + Papas
SEGUNDO PLATO:
Carne
Pescado
Huevos + Ensalada o verdura
POSTRE:
Làcteo y/o Frutas ( Mandarina, Manzana, Melocotòn, Fresa)
Pasta o Arroz
( Legumbres ) Garbanzos + Verdura
Verdura + Papas
( Legumbres ) Lentejas + Papas
SEGUNDO PLATO:
Carne
Pescado
Huevos + Ensalada o verdura
POSTRE:
Làcteo y/o Frutas ( Mandarina, Manzana, Melocotòn, Fresa)
Recomendaciones sobre la dosis para un neonato y un adulto de los macro y micronutrientes ( ZINC )
Bebès :
. 0-6 meses : 2 miligramos por dìa (mg/dìa)
. 7-12 meses : 3 miligramos por dìa (mg/dìa)
Niños:
. 1-3 años : 3 mg/dìa
. 4-8 años : 5 mg/dìa
. 9-13 años: 8 mg/dìa
Adolescentes y adultos:
. Hombres de 14 años en adelante: 11mg/dìa
. Mujeres de 14 a 18 años: 9 mg/dìa
. Mujeres de 19 años en adelante: 8mg/dìa
. 0-6 meses : 2 miligramos por dìa (mg/dìa)
. 7-12 meses : 3 miligramos por dìa (mg/dìa)
Niños:
. 1-3 años : 3 mg/dìa
. 4-8 años : 5 mg/dìa
. 9-13 años: 8 mg/dìa
Adolescentes y adultos:
. Hombres de 14 años en adelante: 11mg/dìa
. Mujeres de 14 a 18 años: 9 mg/dìa
. Mujeres de 19 años en adelante: 8mg/dìa
martes, 22 de octubre de 2013
Regulación homeostática del macronutriente-Zinc
Absorción y excreción
La absorción y excreción del Zinc están controladas por mecanismos homeostáticos no muy bien conocidos. Sin embargo es bien sabido que, cuando la ingesta de Zinc es pequeña, la absorción intestinal aumenta notablemente mientras que se reducen las pérdidas de este elemento por orina y tracto gastrointestinal.
La absorción del Zinc es similar a la del calcio y tiene lugar mediante dos mecanismos: un mecanismo saturable mediado por transportadores, que funciona más eficazmente cuando las concentraciones de Zinc en la luz intestinal son bajas y un mecanismo de difusión pasiva que depende de las concentraciones del metal. Como el Zinc se encuentra, por lo general, unido a aminoácidos y pequeños péptidos, los iones tienen que ser liberados en las proximidades de las vellosidades para que puedan ser absorvidos.
La absorción del Zinc se produce a nivel de duodeno distal y yeyuno proximal. El proceso consiste básicamente en el ingreso del elemento al entericito, su transporte a través de la membrana basolateral en dirección al capilar y, finalmente, su llegada a la circulación portal.
lunes, 21 de octubre de 2013
Metabolismo
Metabolismo del Zinc
Juega un papel de extrema importancia en el crecimiento y la división de células que se
requiere para sintetizar proteína y ADN, actividad de insulina, metabolismo de los ovarios y testículos y función renal. Ya que
se encuentra en varias enzimas, el zinc se encuentra presente en el metabolismo
de proteínas, carbohidratos, lípidos y energía.
Nuestro cuerpo contiene entre 2 y 3 gr. de zinc, se encuentra repartido por todo el cuerpo. 60% en el musculo, 30% en los huesos y alrededor del 5% en la piel. En la glándula de la próstata y en el semen se encuentra cantidades especialmente elevadas.
Nuestro cuerpo contiene entre 2 y 3 gr. de zinc, se encuentra repartido por todo el cuerpo. 60% en el musculo, 30% en los huesos y alrededor del 5% en la piel. En la glándula de la próstata y en el semen se encuentra cantidades especialmente elevadas.
Absorción del Zinc
Factores que facilitan la
absorción
- Proteínas animales: la cantidad de proteínas presente en una comida
lleva a un aumento de la ingesta de zinc y tiene un efecto positivo sobre
la absorción de zinc
- Histidina y metionina (aminoácidos)
- Ácidos orgánicos: el agregado de ácido cítrico aciertas comidas
puede estimular la absorción de zinc
Principales funciones del Zinc dentro del cuerpo humano .
- Colabora con el
correcto funcionamiento de la glándula prostática y el desarrollo de los
órganos reproductivos.
- Previene el acné al
regular la actividad de las glándulas sebáceas.
- Interviene en la síntesis proteínas.
- Interviene en la
síntesis de colágeno.
- Intervienen la
respuesta frente al estrés.
- Promueve la
cicatrización de heridas.
- Intensifica la
respuesta inmunológica del organismo.
- Es
protector hepático.
- Es fundamental para
formar los huesos.
- Forma parte de la insulina.
- Aumenta la absorción de la vitamina A.
- Ayuda a mantener los
sentidos del olfato y del gusto,
- Ayuda a mantener las
funciones oculares normales.
martes, 15 de octubre de 2013
EL ZINC ESTADO DE OXIDACION
EL
ZINC ESTADO DE OXIDACION
El zinc es una sustancia muy común que ocurre naturalmente. Muchos
alimentos contienen ciertas concentraciones de zinc. Es un elemento traza que
es esencial para la salud humana.
ESTADO DE OXIDACION DEL ZINC
Reacciona con ácidos no
oxidantes pasando al estado de oxidación +2 y liberando hidrogeno y puede
disolverse en base y ácido acético.
El zinc es un elemento químico esencial para los seres humanos y
ciertos animales. El cuerpo humano contiene alrededor de 40mg de zinc por kg y
muchas enzimas funcionan con su concurso: interviene en el metabolismo de
proteínas y ácidos nucleicos, estimula la actividad de aproximadamente 100
enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunitario, es
necesario para la cicatrización de las heridas, interviene en las percepciones
del gusto y el olfato y en la síntesis del ADN. El metal se encuentra en la
insulina, las proteínas dedo de zinc (zinc finger) y diversas enzimas como la
superoxido dismutasa.
Hay 2-4 gramos de zinc distribuidos en todo el cuerpo
humano.
Catión es la capacidad de perder electrones para combinarse o enlazarse con
otro elemento, y el anión es la ganancia de electrones para enlazarse con otro
elemento. Si el metal ( zinc) es enlazado con oxígeno entonces se da la
oxidación desplazando electrones del zinc, ( eso quiere decir oxidar), entonces
será un catión, sin embargo el zinc también es recetado en el brócoli y otros
alimentos verdes como antioxidantes, en ese caso será anión, por lo que todo
depende del elemento con el que es enlazado el zinc.
lunes, 14 de octubre de 2013
domingo, 13 de octubre de 2013
sábado, 12 de octubre de 2013
Elemento Químico
El zinc (Zn), con número atómico
30, situado en el grupo 12, periodo 4 de la tabla periodica, es un
elemento químico esencial (para la vida o para la subsintencia de
organismos).
El número atómico del zinc es de 30 y su masa atómica es de
65.39 UMA.
1-
Obtener el número Z y el número A.
Z = 30
A es la masa atómica
aproximada, el entero más próximo a 65.39 es 65, por lo tanto A = 65.
2- Símbolo atómico completo del zinc.
3- Cantidad de electrones (e-), cantidad de protones
(+) y cantidad de neutrones (N) del zinc.
Protones = 30
Electrones = 30
Neutrones = A – Z = 65
– 30 = 35
4-Configuración electrónica del Zinc
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