Micronutrientes

Enfermedades que ocasiona el Zinc

Alimentos con zinc

Chocolate y cacao en polvo

Cordero

Ostras

Calabaza y sus semillas

Hígado de ternera

Síntomas de la deficiencia y exceso del zinc

DEFICIENCIA

El zinc es un nutriente esencial, aunque a veces falta en la alimentación de muchas personas de países industrializados y no. Sin embargo, la carencia de zinc no se ha considerado como un problema serio de salud pública en ningún país del mundo . En los Estados Unidos, y en otros países, los bajos niveles de zinc en niños se asocian con retraso en el crecimiento, apetito deficiente y deterioro del sentido del gusto. 

Una enfermedad congénita sumamente rara, conocida como acrodermatitis enteropática, se debe a la incapacidad del niño para absorber en forma adecuada el zinc. La condición era mortal pero ahora se sabe que responde a la terapia con zinc. 

Sus características son dermatitis grave, déficit en el crecimiento y diarrea.

EXCESO

  El zinc está aumentado en los eritrocitos, en la anemia perniciosa. La toxicidad aparece con dosis de zinc muy elevadas. La intoxicación por zinc sobreviene con la ingestión exagerada de comidas y bebidas envasadas en latas, así como también por el contacto dérmico con sales de cromato de zinc y la inhalación de vapores de óxido de zinc, produciéndose la denominada fiebre de zinc. 

El exceso de zinc se denomina hipercincemia y se manifiesta por:

-Lasitud, depresión mental

-Disminución de los reflejos tendinosos

-Cólico abdominal

-Anemia

-Aumento de la excreción de nitrógeno urinario y fecal

 
-Disminución de la excreción urinaria de azufre y fósforo

-Ascenso de la excreción de creatinina en la orina.

Receta sencilla y práctica cuyo principal componente debe ser el alimento con mayor contenido del macro o micro nutriente ( ZINC )

PRIMER PLATO :
Pasta o Arroz
( Legumbres ) Garbanzos + Verdura
Verdura + Papas
( Legumbres ) Lentejas + Papas

SEGUNDO PLATO:
Carne
Pescado
Huevos + Ensalada o verdura

POSTRE:
Làcteo y/o Frutas ( Mandarina, Manzana, Melocotòn, Fresa)

Recomendaciones sobre la dosis para un neonato y un adulto de los macro y micronutrientes ( ZINC )

Bebès :

. 0-6 meses : 2 miligramos por dìa (mg/dìa)
. 7-12 meses : 3 miligramos por dìa (mg/dìa)

Niños:

. 1-3 años : 3 mg/dìa
. 4-8 años : 5 mg/dìa
. 9-13 años: 8 mg/dìa

Adolescentes y adultos:

. Hombres de 14 años en adelante: 11mg/dìa
. Mujeres de 14 a 18 años: 9 mg/dìa
. Mujeres de 19 años en adelante: 8mg/dìa

Regulación homeostática del macronutriente-Zinc

Absorción y excreción

La absorción y excreción del Zinc están controladas por mecanismos homeostáticos no muy bien conocidos. Sin embargo es bien sabido que, cuando la ingesta de Zinc es pequeña, la absorción intestinal aumenta notablemente mientras que se reducen las pérdidas de este elemento por orina y tracto gastrointestinal.

La absorción del Zinc es similar a la del calcio y tiene lugar mediante dos mecanismos: un mecanismo saturable mediado por transportadores, que funciona más eficazmente cuando las concentraciones de Zinc en la luz intestinal son bajas y un mecanismo de difusión pasiva que depende de las concentraciones del metal. Como el Zinc se encuentra, por lo general, unido a aminoácidos y pequeños péptidos, los iones tienen que ser liberados en las proximidades de las vellosidades para que puedan ser absorvidos.

La absorción del Zinc se produce a nivel de duodeno distal y yeyuno proximal. El proceso consiste básicamente en el ingreso del elemento al entericito, su transporte a través de la membrana basolateral en dirección al capilar y, finalmente, su llegada a la circulación portal.

Metabolismo

 Metabolismo del Zinc

Juega un papel de extrema importancia en el crecimiento y la división de células que se requiere para sintetizar proteína y ADN, actividad de insulina, metabolismo de los ovarios y testículos y función renal. Ya que se encuentra en varias enzimas, el zinc se encuentra presente en el metabolismo de proteínas, carbohidratos, lípidos y energía.
Nuestro cuerpo contiene entre 2 y 3 gr. de zinc, se encuentra repartido por todo el cuerpo. 60% en el musculo, 30% en los huesos y alrededor del 5% en la piel. En la glándula de la próstata y en el semen se encuentra cantidades especialmente elevadas.

Absorción del Zinc

Factores que facilitan la absorción

• Proteínas animales: la cantidad de proteínas presente en una comida lleva a un aumento de la ingesta de zinc y tiene un efecto positivo sobre la absorción de zinc
• Histidina y metionina (aminoácidos)
• Ácidos orgánicos: el agregado de ácido cítrico aciertas comidas puede estimular la absorción de zinc

Principales funciones del Zinc dentro del cuerpo humano .

Funciones:

• Colabora con el correcto funcionamiento de la glándula prostática y el desarrollo de los órganos reproductivos.
• Previene el acné al regular la actividad de las glándulas sebáceas.
• Interviene en la síntesis proteínas.
• Interviene en la síntesis de colágeno.
• Intervienen la respuesta frente al estrés.
• Promueve la cicatrización de heridas.
• Intensifica la respuesta inmunológica del organismo.
• Es protector hepático.
• Es fundamental para formar los huesos.
• Forma parte de la insulina.
• Aumenta la absorción de la vitamina A.
• Ayuda a mantener los sentidos del olfato y del gusto,
• Ayuda a mantener las funciones oculares normales.

EL ZINC ESTADO DE OXIDACION

EL ZINC ESTADO DE OXIDACION

El zinc es una sustancia muy común que ocurre naturalmente. Muchos alimentos contienen ciertas concentraciones de zinc. Es un elemento traza que es esencial para la salud humana.

ESTADO DE OXIDACION DEL ZINC

 Reacciona con ácidos no oxidantes pasando al estado de oxidación +2 y liberando hidrogeno y puede disolverse en base y ácido acético.

El zinc es un elemento químico esencial para los seres humanos y ciertos animales. El cuerpo humano contiene alrededor de 40mg de zinc por kg y muchas enzimas funcionan con su concurso: interviene en el metabolismo de proteínas y ácidos nucleicos, estimula la actividad de aproximadamente 100 enzimas, colabora en el buen funcionamiento del sistema inmunitario, es necesario para la cicatrización de las heridas, interviene en las percepciones del gusto y el olfato y en la síntesis del ADN. El metal se encuentra en la insulina, las proteínas dedo de zinc (zinc finger) y diversas enzimas como la superoxido dismutasa.

Hay 2-4 gramos de zinc distribuidos en todo el cuerpo humano. 

Catión es  la capacidad de perder electrones para combinarse o enlazarse con otro elemento, y el anión es la ganancia de electrones para enlazarse con otro elemento. Si el metal ( zinc) es enlazado con oxígeno entonces se da la oxidación desplazando electrones del zinc, ( eso quiere decir oxidar), entonces será un catión, sin embargo el zinc también es recetado en el brócoli y otros alimentos verdes como antioxidantes, en ese caso será anión, por lo que todo depende del elemento con el que es enlazado el zinc.

Clasificacion como : Macronutriente

El Zinc en la naturaleza

Elemento Químico

El zinc (Zn), con número atómico 30, situado en el grupo 12, periodo 4 de la tabla periodica, es un elemento químico esencial (para la vida o para la subsintencia de organismos).

 

El número atómico del zinc es de 30 y su masa atómica es de 65.39 UMA.

1- Obtener el número Z y el número A.

Z = 30

A es la masa atómica aproximada, el entero más próximo a 65.39 es 65, por lo tanto A = 65.

2- Símbolo atómico completo del zinc.

3- Cantidad de electrones (e^-), cantidad de protones (+) y cantidad de neutrones (N) del zinc.

Protones = 30

Electrones = 30

Neutrones = A – Z = 65 – 30 = 35

4-Configuración electrónica del Zinc

 

 Zinc, según el diagrama de Bohr